Olfactoryとは嗅覚のこと。
画家が視覚を、音楽家が聴覚を駆使するように
嗅覚を駆使した創作活動
(=Olfactory works)もある。
ビールの専門家・醸造家
そしてハーブティーブレンダーとして
数多くの素材や飲食物の“香り”を感じてきた。
自分にできるOlfactory worksはなんだろうか？
それが“香りを飲む”でした。
人はなにかを飲むとき食べるとき
主に二つの経路で香りを感じています。
〇 口に入れる前に 香りを鼻の中に吸い込む経路
〇 口に入れた後に 香りが鼻の外に抜け出す経路
人は動物の中でも特に後者が発達しています。
飲食という行為において
両者の違いを楽しむことができるのは
人の特権だといえるのです。
醸馥 – JOUFUKUとともに
馥郁たる世界を醸してみませんか？
Original Beer
Eau de Cologne
Blond Ale Inspired by Perfume
古の香水’ケルン水’をモチーフにしたビール。
Eauは水、Cologneはケルン（ドイツの都市）
の意味。
ケルン水は飲むこともでき、
かのナポレオンも愛用していたという。
Original Herb Tea
Beer Inspired Series
ビールの醸造家・専門家という
自身の経歴を活かしたハーブティー。
IPAやホワイトエール、スタウトなどの定番ビールの
香りや味わいを分解し、それをティーとして再構築する試み。