スモーキー・カンポット・ファーム
Smoky Amber Ale with Kampot Pepper
カンボジア産高級胡椒“カンポットペッパー”をフィーチャーしたビール。
カンポットペッパーの生産から輸出までを一貫して自社で行うS.E.A.T.S Farmの高品質な胡椒を使用。
カンポットペッパーのフルーティかつスモーキーな香りを活かして、パイナップルと燻製麦芽も一緒に、スパイシーな香りを生むベルギーセゾン酵母で発酵させました。
ABV : 7%
香り素材：
1, カンポットペッパー(S.E.A.T.S Farm 製)
2, シチリアンゴールディングホップ
3, セゾン酵母
4, パイナップルピューレ
5, 燻製麦芽
6, カラメルモルト
など
〇胡椒の中にさらに胡椒を感じるビール
本作『Smoky Kampot Farm』ではカンポットペッパーのフルーティさとスモーキーさを活かして、パイナップルピューレと燻製麦芽を使用し、フェノーリックな香りを生むセゾン酵母で発酵させました。ちょうどビール全体でカンポットペッパーの香りを表現したような構成です。
まるで液体の胡椒です。
そしてもちろんカンポットペッパーも実際に使用しています。これによって胡椒の中に真の胡椒を感じるような、階層的な香りと味わいのビールを目指しました。
