Beerish Infusion
<White>
Infusion(インフュージョン)とは、ハーブやスパイス、フルーツをお湯やお酒で抽出するドリンクの総称です。
ブレンドの概要
ヨーロッパの小麦ビール‘White Ale’にインスパイアされたブレンド。
甘いスパイスの香りとリンゴやバナナのようなフルーティさ。
ブレンド内容
1, ジャーマンカモミール
2, クローブ
3, コリアンダーシード
4, オレンジピール
5, ミルクシスル
6, マーシュマロウルート
など
ブレンドの詳細
ホワイトエールはヨーロッパのいくつかの地域で発祥した小麦を使ったビールの総称です。代表的なスタイルとしてドイツのヴァイツェン、ベルギーのベルジャンウィットが挙げられます。小麦のソフトな口当たりに加えて、酵母のクセが強いものも多く、バナナやクローブの香り、時には顕著な酸味が特徴的です。また、ベルジャンウィットにはコリアンダーやオレンジピールなどのスパイスで風味付けされます。
本作でもコリアンダーとオレンジピールを使用。ホワイトエールはそもそもがハーブ・スパイスを使用したビアスタイルという側面が少なからずあるので、ハーブティーには置き換えやすいですね。
酵母由来の香りはどのように表現したかというと、まずクローブ香については安直にクローブをブレンド。問題はバナナ香です。そこでバナナ香を形成する要素を成分的に分解して考えてみると、意外かもしれませんがクローブ香も関係しているのです。つまりクローブをブレンドした時点でバナナ香の一部分は表現できているといえます。あとはバナナ香からクローブ香を差っ引いた何かしらフルーティな香りを加えることを考えると、ジャーマンカモミールのリンゴのような香りが適任でした。
小麦のソフトなニュアンスについては、水溶性食物繊維が豊富なマーシュマロウルートで表現。適度な酸味も加わるので、一気にホワイトエールらしさが増しました。ミルクシスルの脂質感もいい仕事をしています。
美味しい飲み方
ハーブティー
〇Hot
・ティーカップを用意する。
・ティーバッグ1個を入れて熱湯約180mlを注ぐ。
・ソーサーなどで蓋をして8分蒸らす。
・バッグを取り出してお召し上がりください。
※お湯の量や蒸らし時間はお好みでご調整ください。
このティーは長蒸らしがお勧めです。
〇Ice
・ポットなどの耐熱容器を用意する。容量300mlくらいが作りやすいです。
・ティーバッグ1個を入れて熱湯約120mlを注ぐ。
・蓋をし10分蒸らす。
・お湯と同体積くらいの氷を入れて急冷する。
・バッグを取り出して、お好みで氷を追加したグラスにサーブしてお召し上がりください。
※蒸らし時間をもう2,3分長めにすると、よりしっかりした味わいになります。
このティーは長蒸らしがお勧めです。
インフュージョン酒
〇オリジナルの漬け込み酒
- お好みのスピリッツ（ジンやウォッカ、焼酎など）にティーバッグを漬け込み冷暗所に移す。
※バッグ1包に対してスピリッツ180ml～好みで増やしてください。 - 2~3日を目安にバッグを取り出す。長く漬け過ぎると渋みが出て飲みづらくなります。
- 適量をロックやストレート、ソーダ割りなどでお召し上がりください。
※必ずアルコール度数20%以上の蒸留酒をご使用下さい。
〇ホットワインの香りづけに
- ワイン（赤白どちらでも）とティーバッグを小鍋に入れる。
※バッグ1包に対してワイン180mlから。ワインの量は好みで増やしてください。 - 弱火で60~70℃に温め、蓋をして袋の裏面に表記の時間マイナス2分を目安に蒸らす。
- 好みで砂糖や蜂蜜を加えてお召し上がりください。
※お好みで他の醸造酒（ビールや日本酒）にもアレンジ可。
※醸造酒（ワインを含む）は漬け込み酒にできません。その都度飲み切る分だけ作るようにしてください。
お勧めのお酒
【蒸留酒】
漬け込みで使用。
〇麦焼酎
カモミール × 麦焼酎のバナナ香がマッチ。20度の焼酎を使用すれば軽やかで優しい漬け込み酒になります。
【醸造酒】
その都度飲む分だけホットで使用。
① 赤ワイン
スパイシーなクローブやコリアンダーなホットワインにピッタリです。
②日本酒
お屠蘇テイスト。カモミールのやさしさが飲みやすさを与えてくれます。
販売サイト
一般の方はJOUFUKUオンラインショップより。少量よりお試しいただけます。
飲食店のお客様は専用サイトからまとめ買いできます。
本作の他にオリジナルブレンドも承ります。お気軽にお問い合わせください。
