2025-10

「香りそのものを発酵させてみたい。」という思いから生まれた新製法の試験プロジェクト。植物の香り成分を分離・凝縮した液体「芳香蒸留水」を独自技術で発酵させ、ビール醸造に応用。醸造と蒸留の順序逆転に挑戦しました。芳香蒸留水は幾星・京都蒸留室の協...