ビール（発泡酒）
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ビール（発泡酒） 
ビール（発泡酒） 『Louche』アニスとホップの香りが調和。幻想的な白濁を呈したビール
『Louche』（ルーシュ）Hazy Anise AleABV : 5% Hazy IPAを醸馥的に再構築したLouche（濁った、胡散臭い）なエール。オーツ麦や小麦を敢えて使用せず、代わりにアニスとリコリスで柔らかな甘味やボディを付与しま...
ビール（発泡酒） 発酵芳香蒸留水プロジェクトNo.2 『神代杉』
「香りそのものを発酵させてみたい。」という思いから生まれた新製法の試験プロジェクト。植物の香り成分を分離・凝縮した液体「芳香蒸留水」を独自技術で発酵させ、ビール醸造に応用。醸造と蒸留の順序逆転に挑戦しました。芳香蒸留水は幾星・京都蒸留室の協...
ビール（発泡酒） 『天香桂花』東洋の秋の美をビールで表現
天香桂花（テンコウケイカ）Autumn Ale with Kinmokusei 天香桂花とは、中国の伝説で月に咲く桂花（木犀）のこと。転じて美人を形容する言葉。本作は金木犀や八角、烏龍茶などを麦汁に加えて発酵させ、東洋的な秋の美を表現したビ...
ビール（発泡酒） グルート…中世ヨーロッパのビールへの憧れを込めた『Medieval Scents』
『Medieval Scents』Unhopped Sour Ale with Nostalgia for Gruit 『メディーバル・シェント』ホップ不使用×西洋の伝統的ボタニカル×乳酸発酵。中世ヨーロッパのビール“グルート”へのノスタル...
ビール（発泡酒） アーティチョークのアマーロをビールで表現：ホップ不使用『Artichoke + 12』
Nostalgia for Gruit Seriesアーティチョーク + 12 ホップ不使用。アーティチョークの発泡酒。その他にも焙煎大麦やシナモン、ミントなど、合計13種類のボタニカルを使用し発酵させました。漢方のような香りと苦味、焙煎ボ...
ビール（発泡酒） 『Fougère 桜』香水のフゼア調からヒントを得たビール
概要 『Fougère桜 』（フゼア・サクラ） Sakura Ale Inspired By PerfumeABV：5% 桜の葉を使用。桜の香り成分“クマリン”に着目し、香水のフゼア調からヒントを得て香りを組み立てました。甘いクマリン香が支...
ビール（発泡酒） 発酵芳香蒸留水プロジェクトNo. 1 『大和橘』
『発酵芳香蒸留水プロジェクトNo.1 ～大和橘～』Ale Infused with Fermented Floral WaterABV : 5%浸漬ボタニカル : ピルスナーモルト、Citraホップ蒸留ボタニカル：大和橘の葉酵母タイプ：ニュ...
ビール（発泡酒） 『水仙』醸馥の思う冬のイメージを込めたウインターエール
『水仙』Winter Scented Blond AleABV：7% 冬の花“水仙”をイメージしたブロンドエールです。空気の澄んだ冬の昼間に、どこからか漂う、凛としたグリーンな香り、少しスパイシーさを伴う甘い香り、乾いた木々や土の香りを表現...
ビール（発泡酒） 『Absinthe Botanicals』ホップ不使用。ニガヨモギとアニスの発泡酒。
Nostalgia for Gruit Seriesアブサン・ボタニカル ホップ不使用。ニガヨモギとアニスの発泡酒。かつて禁断の酒と呼ばれた薬草酒“アブサン”のボタニカルと、ビールの主原料“麦芽”で醸造したハイブリッドなお酒です。薬草の強い...
ビール（発泡酒） 『Eau de Cologne』古の香水“ケルン水”をモチーフにしたビール
オーデコロンBlond Ale Inspired by Perfume 古の香水“ケルン水”をモチーフとしたビール。Eauは水、Cologneはケルン（ドイツの都市）の意味。ケルン水は飲むこともでき、かのナポレオンも愛用していたという。 本...