Beerish Infusion
<IPA>
Infusion(インフュージョン)とは、ハーブやスパイス、フルーツをお湯やお酒で抽出するドリンクの総称です。
ブレンドの概要
クラフトビールの人気スタイル‘IPA’にインスパイアされたブレンド。
ホップのリフレッシングな柑橘香と心地よい苦味。
ブレンド内容
1, ホップ
2, レモングラス
3, レモンバーベナ
4, ネパール山椒
5, コリアンダーシード
6, ユーカリ
7, オレンジピール
8, エルダーフラワー
など
ブレンドの詳細
IPAは現在のクラフトビアシーンで絶大な人気を誇っているビアスタイルで、大量に使用されるホップが弾けるような風味です。ホップの風味は品種や産地によって大きく異なりますが、ここ数十年で常に人気なのは、まるで柑橘のようなフルーティな香りを持つアメリカンホップです。
本作でも、’IPAのような’ 柑橘香をテーマにブレンドを考えました。飽くまでも’IPAのような’ 柑橘香であり、実際の柑橘の香りを表現しようとしたわけではないのがポイントです。
メインハーブはホップ、、、と思わせておきながら、実はあまり使用していません。常温で酸化したホップからは残念ながら目の覚めるような柑橘香がしないからです。その代わりにメインに据えたのは、レモングラスとレモンバーベナです。これらのハーブは「レモンよりもレモンらしい」といわれることもあるほどで、乾燥してもその香りは十分に残ります。
ただ、これだけでは’IPAのような’ 柑橘香は表現できません。柑橘香とスパイシーさを併せ持つ山椒とコリアンダー、ボディ感のある樹脂香のユーカリ、マスカットや蜂蜜のようなフルーティで甘い香りのエルダーフラワー、これらが合わさって本作における’IPAのような’ 柑橘香を形成しています。
特にエルダーフラワーはファインプレーでした。エルダーフラワーをブレンドすることに決めたのは一番最後だったのですが、それ以前の試作ブレンドは柑橘香はするのになぜかIPAらしくないことが大きな悩みでした。
なぜIPAの香りがしないのか？と考えた末に気づいたのは、ホップの風味を表現することだけに気をとらわれて、全てのビールに使用されるモルトの風味をおろそかにしていたことでした！そこで試作ブレンドに対して、最も親和性高くモルトの蜂蜜のような香り・甘味を加えることのできそうなハーブとしてエルダーフラワーを選択。効果は想像以上でした。
このように、ある香りを形成する要素の中には、一見その香りとはかけ離れていると思われる要素が重要な役割を果たすことが多々あります。こういった要素を直感と理屈を駆使して発見することは、調香、ひいてはモノづくりの醍醐味だと思っています。
非常にやりがいのあるブレンドでした。他にも書きたいことが沢山ありますが、今回はこの辺で。
美味しい飲み方
ハーブティー
〇Hot
・ティーカップを用意する。
・ティーバッグ1個を入れて熱湯約180mlを注ぐ。
・ソーサーなどで蓋をして3～５分蒸らす。
・バッグを取り出してお召し上がりください。
※お湯の量や蒸らし時間はお好みでご調整ください。
〇Ice
・ポットなどの耐熱容器を用意する。容量300mlくらいが作りやすいです。
・ティーバッグ1個を入れて熱湯約120mlを注ぐ。
・蓋をして5分蒸らす。
・お湯と同体積くらいの氷を入れて急冷する。
・バッグを取り出して、お好みで氷を追加したグラスにサーブしてお召し上がりください。
※蒸らし時間をもう2,3分長めにとると、よりしっかりした味わいになります。
インフュージョン酒
〇オリジナルの漬け込み酒に
- お好みのスピリッツ（ジンやウォッカ、焼酎など）にティーバッグを漬け込み冷暗所に移す。
※バッグ1包に対してスピリッツ180ml～好みで増やしてください。 - 2~3日を目安にバッグを取り出す。長く漬け過ぎると渋みが出て飲みづらくなります。
- 適量をロックやストレート、ソーダ割りなどでお召し上がりください。
※必ずアルコール度数20%以上の蒸留酒をご使用下さい。
〇ホットワインの香りづけに
- ワイン（赤白どちらでも）とティーバッグを小鍋に入れる。
※バッグ1包に対してワイン180mlから。ワインの量は好みで増やしてください。 - 弱火で60~70℃に温め、蓋をして袋の裏面に表記の時間マイナス2分を目安に蒸らす。
- 好みで砂糖や蜂蜜を加えてお召し上がりください。
※お好みで他の醸造酒（ビールや日本酒）にもアレンジ可。
※醸造酒（ワインを含む）は漬け込み酒にできません。その都度飲み切る分だけ作るようにしてください。
お勧めのお酒
【蒸留酒】漬け込みで使用してください。
〇ドライジン
レモングラスと山椒 × ジンのジュニパーベリー。West Coast IPAのようなジンに。
【醸造酒】
その都度飲む分だけホットで使用してください。
〇白ワイン
ホップやユーカリの樹脂感 が加わり、ギリシャの松脂ワイン“レッチーナ”を思わせる。
販売サイト
JOUFUKUオンラインショップより。少量からお試しいただけます。
飲食店のお客様は専用サイトよりまとめ買いできます。
本作の他にオリジナルブレンドも承りまわります。お気軽にお問い合わせください。
